E-magazine Nr5 - Interview Gert-Jan de Kaasboer

 
COF_NieuwsbriefNR5_Template_Balken_1000px2.jpg
gertjan_dekaasboer

Coffeelicious haalt haar producten veelal bij lokale leveranciers. Het leek ons leuk om voor deze editie van het e-magazine een keer iemand te interviewen die direct met Coffeelicious te maken heeft. Op deze manier komen jullie steeds meer te weten over waar onze producten vandaan komen.

Gert-Jan de Kaasboer heeft een kaasspeciaalzaak in het centrum van Dordrecht. Deze kaasspecialist mocht zich in 2009 en 2011 de “beste kaasspeciaalzaak van Nederland” noemen, je bent hier dus aan het juiste adres voor de lekkerste binnen- en buitenlandse kazen. 

Hoe bent u kaasboer geworden?
Ik ben kok geweest en zo kwam ik in aanraking met kaas. Inmiddels zit ik al 15 jaar in het vak.

Wat doet u anders dan andere kaasspecialisten?
Ik steek tijd en aandacht in de kaas. Ik ken mijn product en weet dan ook hoe ik deze het beste op smaak houdt. Ook voor een lekker kaas plankje kan ik alle smaken goed combineren waardoor u de lekkerste kaas heeft.

Verkoopt u ook biologische producten?
We hebben inderdaad wel wat biologische kaas, al is het aanbod hierin niet heel groot.

Heeft u oog op de kwaliteit van het leven van de koeien?
Ja, we houden alles in de gaten zodat wij ook kwaliteit kaas kunnen verkopen.

Hoe maak je de lekkerste kaas? Moet je daarvoor iets speciaals doen?
Beginnen met top producten, uiteraard. De kwaliteit van melk moet natuurlijk goed zijn en het rijpen van de kaas is heel belangrijk. Hoelang je dit doet en waar je dit doet maakt het verschil.

Wat is jouw affiniteit met Coffeelicious?
Marc en Fiona kwamen hier al in de winkel voor ze Coffeelicious opende. Na de opening zijn ze ook voor de horeca hier kaas blijven kopen.

Wat is uw top 5 lekkerste kazen?
1. Delice de Bourgogne
2. Epoisses
3. St Agur
4. Comté
5. Oude boeren 2 jaar

Hoe is het om met Coffeelicious samen te werken?
We hebben een onwijs goede samenwerking. Fiona en Marc zijn fijne klanten die ook trouw bij ons blijven komen, zowel zakelijk als privé. Het zijn hele leuke mensen.

 
Eva Selij